09.03.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №10/2011

Ресторановед №10/2011

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

«Нейтралка» — залог эффективной работы профессиональной кухни

ПУБЛИКАЦИИ

Автоматизация заведений ФРИ-ФЛО

ПУБЛИКАЦИИ

Основа эффективного управления: гибкая система отчетов, настраиваемых пользователем (OLAP)

ПУБЛИКАЦИИ

Мы там, где выращивается кофе

ПУБЛИКАЦИИ

Parmalat – выбор профессионалов!

ПУБЛИКАЦИИ

О талантах и талантливом управлении

ПУБЛИКАЦИИ

Фейерверк ресторанных идей

ПУБЛИКАЦИИ

Специфика ресторана формата free flow требует постоянного внимания

ПУБЛИКАЦИИ

Поколение next: за 9 лет от барменов до владельцев

Униформа как часть концепции заведения
ПУБЛИКАЦИИ

Униформа как часть концепции заведения

ПУБЛИКАЦИИ

Нейтральное оборудование

Автоматизация заведений свободного движения
ПУБЛИКАЦИИ

Автоматизация заведений свободного движения

ПУБЛИКАЦИИ

Дмитрий Шеремет: «Я пошел ва-банк, отказавшись от стандартов борща!»

ПУБЛИКАЦИИ

Джей МакКарти: «И Америка, и Россия – страны-мясоеды»

Ресторатором франчайзи не станет, но бизнесменом — обязательно
ПУБЛИКАЦИИ

Ресторатором франчайзи не станет, но бизнесменом — обязательно

ПУБЛИКАЦИИ

Светлана Князева: «Слушать и слышать своего партнера в бизнесе — основной принцип взаимоотношений»

Подводные камни бизнеса по франчайзингу
ПУБЛИКАЦИИ

Подводные камни бизнеса по франчайзингу

ПУБЛИКАЦИИ

Качество партнерских отношений: бизнес по расчету или по любви?..

ПУБЛИКАЦИИ

Дикие морепродукты Аляски на выставке «ПИР»

ПУБЛИКАЦИИ

Борщ «Женский» от Дмитрия Шеремета, су-шефа караоке-клуба «Эйфория» (компания «Тутта-Групп», Калининград)

ПУБЛИКАЦИИ

Борщ «Державный» от Георгия Трояна, шеф — повар ресторана «Эксклюзив» ООО «Газпром торг сервис» (Москва)

ПУБЛИКАЦИИ

Борщ «Петровский» от Дмитрия Беспалова, су-шефа ресторана «Пряник» (Москва)

ПУБЛИКАЦИИ

Борщ с жареными карасями от Владимира Мухина, бренд-шефа ресторанов «Кафе Булошная» и «Кафе Житная 10» (Москва)

ПУБЛИКАЦИИ

Палтус на первое и на второе от Александра Тыжненко, шеф-повара отеля «Братья Карамазовы», члена Академии Гостеприимства

ПУБЛИКАЦИИ

Разделка альтернативных отрубов

  • Дата журнала: Октябрь 2011

Рекомендуем