Российский бармен, ресторатор и консультант в сфере гостеприимства Андрей Большаков родился 28 марта 1989 в Сибири.

Воспитанник московской барной школы, выведший бар Insider в рейтинг The World’s 50 Best Bars.

В 2026 году — совладелец консалтингового агентства Liquid Design (Дубай), beverage-директор ресторана Nahaté и совладелец бара Atelier KŪ в Дубае.

Образование и приход в профессию

Андрей Большаков изучал информатику и юриспруденцию — два высших образования, которые в итоге не стали профессиональным путём. В барную индустрию пришёл в возрасте примерно 24 лет, начав работать барменом-подмастерьем на юге России — в Таганроге, куда переехал из Иркутска. По его собственным словам, решение было прагматическим: нужны были деньги, но профессия быстро затянула пространством для творчества.

City Space Bar (около 2014–2018)

Перебравшись в Москву, Большаков пришёл в City Space Bar & Restaurant (располагался в Swissôtel) и прошёл путь от барбека до старшего бармена, проработав там около четырёх лет. City Space к тому времени был первым российским баром, вошедшим в рейтинг The World’s 50 Best Bars (32-я позиция). Параллельно с работой за стойкой Большаков начал выстраивать личный бренд: целенаправленно развивал соцсети, нетворкинг и сторителлинг.

Амбассадор Bombay Sapphire (около 2016–2020)

Следующим карьерным этапом стала роль бренд-амбассадора джина Bombay Sapphire по Восточной Европе — должность, которую Большаков занимал порядка четырёх лет. В этот период он совмещал работу за стойкой с глубоким погружением в продукт: провёл более 200 гостевых смен и мастер-классов в 40 странах. Позже также стал амбассадором Campari в России.

Insider Bar (2020–2022)

В 2020 году Большакова пригласили в команду открывающегося бара Insider, и он стал его шеф-барменом. Первая версия Insider работала в подвале в Орликовом переулке с декабря 2017 по лето 2019 года, после чего основатели решили переехать ближе к центру и переосмыслить концепцию. Новое пространство открылось в январе 2021 года на втором этажа особняка на Сретенке.

Концепция Insider строилась вокруг идеи «бара будущего»: барная станция в форме гексагона, разработанная студией Behind the Bars (Осло), объединяла гостей и барменов вместо того, чтобы разделять их. В центре бара располагалась лаборатория за стеклом — одна из самых современных в мире на тот момент. Большаков и его команда работали с нестандартными ингредиентами: дистиллятами арахисовой пасты и облепихи, маслом из чернил кальмара, икрой морского ежа. Персонализация подхода к гостю осуществлялась через специальную тележку, с которой бармены подъезжали к столику.

Уже через полгода после открытия Insider дебютировал в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2021 на 13-м месте и получил награду Best New Opening от London Essence, вернув Москву в этот список после нескольких лет отсутствия. Также бар был признан лучшим баром России по версии GQ.

Переезд в Дубай и Liquid Design Agency (с 2022)

После успеха Insider Большаков переехал сначала в Турцию, затем в ОАЭ. В Дубае он вместе с партнёрами Екатериной Богдановой и Никитой Хлопиновым запустил Liquid Design Agency — консалтинговое агентство для индустрии гостеприимства. Агентство помогает барам и ресторанам по всему миру выходить на новый уровень: от разработки коктейльных программ и обучения персонала до брендинга и организации ивентов. Среди клиентов — Hookahplace в Дубае, SUSHISAMBA (образовательная программа для барной команды), а также люксовые бренды Baccarat, Givenchy, Jimmy Choo.

Агентство также организовало фестиваль DCC (Drinks, Community, Culture) — два дня лекций в формате TED Talks от ведущих миксологов и два дня бар-хоппинга по топовым дубайским барам.

Nahaté, Dubai (с 2023–2024)

Большаков занял позицию beverage and marketing director в ресторане Nahaté в Дубае. В этой роли он, в частности, создал коктейльный опыт Save The Bear — концептуальный напиток, превращающий каждый глоток в «акт спасения».

Atelier KŪ (открытие анонсировано на декабрь 2026)

Новый проект Большакова — бар и ресторан Atelier KŪ в Дубае, на 15-м этаже Emirates Financial Towers в районе DIFC. Заведение должно объединить высокую кухню, коктейльный бар и hi-fi звук. Дизайн разрабатывает международное бюро External Reference; за кухню отвечает шеф-повар Артем Естафьев (две звезды Michelin за московский проект Artest, 2022), за напитки — Илья Великанов, ранее возглавлявший Insider Bar.

Профессиональный почерк и философия

Большаков строит свою работу на идее и концепции коктейля, а не только на вкусе. Его фирменный подход — работа с нестандартными натуральными ингредиентами, дистилляция, ферментация, персонализация под гостя. Он считает, что современный бармен — это медиатор между продуктом, брендом и гостем, а личный бренд бармена открывает двери для запуска проектов и поиска партнёров, хотя напрямую не приводит толпы гостей.