Александр Григорьевич Колобов родился в Москве 25 января 1979 года.

• Образование: окончил London School of Economics (LSE), получил диплом по экономике.

• Семейное положение: женат, есть сын.

Как начинался бизнес

Историю бизнеса Колобовых стоит начать чуть раньше: ещё в 1990-е годы отец Александра, Григорий Колобов, уже проявил себя в ресторанном деле — открыл клуб-ресторан «Мираж», мексиканский ресторан «Панчо Вилья», а также участвовал в запуске первого в Восточной Европе Hard Rock Cafe на Старом Арбате. В 1999 году ему досталось кафе «Шоколадница» на Большой Якиманке — заведение с историей, работавшее с начала 1960-х.

В это время Александр учился в Лондоне. После завершения образования он вернулся в Москву. На семейном совете решили, что именно он возьмёт на себя развитие «Шоколадницы». С собой из Лондона Александр привёз панинницу — прибор для приготовления сэндвичей. Это подтолкнуло к идее сделать акцент в меню на кофе и простую еду.

Первая современная «Шоколадница» открылась в 2001 году. Колобов обновил концепцию: добавил современные позиции в меню, сменил интерьер. Формат пришёлся москвичам по вкусу.

Рост сети

Ключевыми шагами для масштабирования стали:

• Собственные кухни в каждой точке. Это позволяло поддерживать стабильный вкус и качество.

• Переход к единой фабрике-кухне (2007 год). Это решение помогло унифицировать продукцию, снизить затраты и ускорить открытие новых заведений.

• Франчайзинг (с 2008 года). Модель позволила выйти за пределы Москвы — в регионы и даже за границу.

К 2006 году сеть насчитывала уже около 104 заведений.

Знаковые решения

• Поглощение «Кофе Хауза» (2014 год). Александр объявил о покупке главного конкурента. К тому моменту у сетей было примерно одинаковое число точек, но выручка «Кофе Хауза» оказалась вдвое меньше. Колобов объяснил интерес тем, что купленные кофейни можно было переформатировать под «Шоколадницу» и улучшить экономику объединённой сети. Сделку закрыли осенью 2014 года; по данным Forbes, её оценили примерно в 25 миллионов долларов. В результате Колобов сосредоточил в своих руках контроль примерно над половиной московского рынка кофеен, а ФАС сделку одобрила.
• Другие проекты. Параллельно с развитием «Шоколадницы» группа стала франчайзи Burger King в России, а также развивала по франшизе KFC, Pizza Hut, Panda Express. Кроме того, Александр владеет 35% в компании «Фрутти», которая поставляет соки и смузи в сети «Азбука вкуса» и «Перекрёсток». Ещё один актив — завод «Гипфель», производящий булочки для бургеров.

Инвестиции и структура. В 2015 году Колобов продал 40% акций гонконгскому фонду Acmero Capital — это помогло компании нарастить выручку.

Штрихи к портрету

• Александр Колобов не работал в чужих ресторанах до того, как взялся за семейный бизнес — для него «Шоколадница» стала единственным местом работы.

• Он известен тем, что довольно редко даёт интервью и не общается активно с коллегами по ресторанному цеху.