Основным владельцем группы компаний «Шоколадница» считается Александр Колобов.
История сети уходит корнями в 1964 год, когда в Москве, рядом со станцией метро «Октябрьская», открылось одноимённое кафе. В его меню были блинчики с шоколадом, изюмом и орехами, а также горячий шоколад.
В 1999 году это кафе выкупил ресторатор Григорий Колобов. В 2000 году его сын, Александр Колобов, окончивший Лондонскую школу экономики, вернулся в Россию и решил возродить бренд. Он адаптировал европейский формат удобных кофеен (в частности, вдохновляясь Costa Coffee, а не Starbucks) под российский рынок. Первая новая «Шоколадница» открылась на месте старой. Александр Колобов к тому времени уже имел опыт в ресторанном бизнесе (развивал ресторан и клуб «Мираж», ресторан мексиканской кухни «Панчо Вилья» и первое в Восточной Европе Hard Rock Cafe).
Активное развитие сети в регионах началось в 2006 году. В 2009 году стартовала франчайзинговая программа. В октябре 2014 года «Шоколадница» поглотила своего основного конкурента — сеть «Кофе Хауз» (по оценкам Forbes, сделка составила около $25 млн). В декабре 2014 года 40% сети приобрела гонконгская компания Acmero Capital. В июле 2020 года стало известно о разделе активов: партнёры Александр Колобов и Симан Поваренкин (через Acmero Capital) поделили бизнес — Поваренкину отошли сети «Кофе Хауз», «Ваби Саби», компания ArenaFoodsCatering и партнёрские точки KFC, Pizza Hut и Panda Express.
В 2020 году сеть пережила серьёзный кризис из-за пандемии и появления новых форматов кофеен — пришлось закрыть более 100 заведений.
В марте 2025 года «Шоколадница» анонсировала обновление около 40 заведений и полную смену меню.
Весной 2026 года сеть возглавил Алексей Чижов — управленец с почти тридцатилетним опытом в HoReCa (работал в KFC, Coffee Like, «Волконский» и других крупных проектах).
На 2024 год, сеть «Шоколадница» насчитывала более 250 заведений по всей России (187 собственных и 69 франчайзинговых).
По данным на первое полугодие 2026 года, сеть сократилась до 187 заведений по всей России. Это результат масштабной оптимизации: в 2025 году было закрыто 39 кофеен, а за первые шесть месяцев 2026 года — ещё 49 точек.
В состав группы также входят бренды «Кофе Хауз», «Ваби Саби» и Eazzy Pizza & Gelato. Компания также управляет собственной фабрикой-кухней и цехом по обжарке кофе (мощность — 100 тонн зерна в месяц), а также развивает B2B-направление поставок кофе и готовой еды в ритейл и e-grocery (доставка еды).
