Osteria Betulla

Osteria Betulla — авторская интерпретация итальянской кухни от шефа Хезрета‑Арслана Бердиева. В лаконичном меню (порядка 20 позиций) ставка сделана на чистый вкус продуктов и неожиданные акценты: например, в вителло тоннато соус из тунца заменён на соус из печени трески, а в Melanzana alla parmigiana переосмыслена техника приготовления баклажана. Среди хитов — томатная фокачча, ньокетти карбонара с желе из пармезана и десертная подборка Dolce Italia.

Винную карту курирует сомелье Вероника Вильчик: в ней широкий выбор позиций по бокалам (от 350 рублей), игристое и безалкогольные вина.

Интерьер от DA Bureau обыгрывает метафору «храма еды»: в первом зале — центральный стол, где паста‑шеф готовит на глазах у гостей, во втором — элементы, отсылающие к церковным скамьям, а в нишах-«киотах» — оливковое дерево и сосуды с вином и маслом. Пространство в подвале сделали светлым за счёт опущенных оконных проёмов, сводчатого потолка и отделки травертином.

Формат демократичный: всего 28 мест, 5 из них у барной стойки доступны без брони. Osteria Betulla подойдёт тем, кто ценит качественную итальянскую кухню без излишней формальности.