Что такое «средний ресторан Петербурга»?

III Конгресс рестораторов и отельеров, прошедший в разгар лета в Санкт-Петербурге, стал одним из главных событий петербургского ресторанного рынка. Порядка трехсот рестораторов и отельеров со всей России и даже стран Ближнего зарубежья собрала Академия Гостеприимства в одном из президентских дворцов, чтобы обсудить стратегии и технологии развития бизнеса сегмента HoReCa в новых экономических условиях. Николай Щербаков, президент Академии Гостеприимства, подвел некоторые итоги, которые можно назвать посткризисными, а потом специалисты рынка начали разговор о своих главных проблемах, которые можно решить только сообща. Какие проблемы были обозначены на съезде и какие предполагаются пути их решения, вы узнаете, прочитав материал.