Логотип

8 800 222 26 52

Мы:

Вход Регистрация

Главная
Журнал
Номер №5 2009

Номер №5 2009

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

01 Января 1970

Многофункциональный фарфор — новые возможности для дизайна блюд

В этом номере мы предлагаем коснуться одной из последних тенденций — многофункциональности отдельных позиций ресторанного сервиза, когда, например, одна тарелка используется для подачи супа, салата, горячего и десерта. Комментарии на эту тему дает Юлия Матвеева, менеджер по маркетингу компании «Рестлайн СПб».

01 Января 1970

Под небом голубым

Как только солнце начинает пригревать, количество кафе в каждом городе вырастает - к стационарным заведениям прибавляются сезонные уличные точки, которые в теплые дни популярнее прочих. Причем в последние годы под открытым небом работают большей частью террасы стационарных ресторанов и кафе.

01 Января 1970

От редакции

Итак, как и многие другие отрасли, российский ресторанный рынок был отброшен экономическим спадом на несколько лет назад. На прошедшем в Москве саммите «Ресторанный бизнес в России» Надежда Маэда, генеральный директор MIB (одного из крупнейших инвестиционных банков Российской Федерации), обозначила, что доходы московских ресторанов, работающих в высоком ценовом сегменте, в период с ноября прошлого года по март нынешнего снизились на 20-30%, а размер среднего чека сократился фактически вдвое.

01 Января 1970

Этюд для шоколада: из Италии – с любовью

В апреле 2009 года в петербургском \"Гранд Отеле Эмеральд\" прошел настоящий шоколадный фестиваль - «Этюд для шоколада… с оркестром». Ведущие итальянские производители впервые привезли в Россию лучшие творения своих шоколатье под аккомпанемент сопутствующих товаров – сигар, кофе, вин, граппы – из региона Эмилия-Романья. Целью проекта явилась презентация итальянской гастрономической культуры, ведь Россия – один из самых интересных рынков высококачественной продукции для итальянских производителей. Тем более что нам незнакомо фактически ничего из привезенного и представленного на фестивале.

Предыдущий 1 2 Следующий

Авторские рецепты

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

Брецель и колбаски куриные с сыром

Иван Движков окончил Ленинградский техникум общественного питания. После службы в армии работал на мясоперерабатывающем комбинате, а также на кондитерском и зефирном производствах. Потом работал в ресторанах «Амбассадор» (сегодня «Демидов»), «Санкт-Петербург», «Тапас» (сегодня «Лас Торрес»), в компании «Иван Кейтеринг». В 2003 году был приглашен ставить кухню ресторана гостинично-коттеджного комплекса «Green Village» в Ленинградской области, а в 2005 начал работать в ресторане «Удачный выстрел». В прошлом году Иван перешел шеф-поваром в пивной ресторан «Bier Konig». В нескольких проектах участвовал как start-up-менеджер. Является шеф-консультантом «Академии Гостеприимства».