Ресторанный рынок продолжит демократичный путь развития и развитие по франшизе

Прошедший в московском отеле «Бородино» II Ресторанном бизнес-форуме «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» объединил на три дня сеть десятков владельцев и топ-менеджеров заведений общественного питания из многих городов России, Казахстана и Украины. Они не только слушали лекции известных рестораторов, но и обсуждали крайне важные для всех вопросы бизнеса, а также обменивались мнениями.

Становление отрасли происходит сегодня здесь и сейчас

Orderman: событие на ресторанном рынке

Стоимость автоматизации столовой может быть достаточно демократичной

Автоматизация столовой: быть или не быть?

Подсчет затрат и выручки предприятия без должного контроля довольно проблематичен

Обслуживание за 5 секунд

Автоматизация для удобства работы

Человеческий фактор

Как учесть себестоимость шведского стола и формата самообслуживания?

Как ускорить обслуживание при помощи дисконтной карты

Системы автоматизации для форматов столовых, шведских столов и самообслуживания

Сегодня автоматизация коснулась всех без исключения сфер обслуживания, но есть один сегмент, в котором, как отмечают специалисты, процент автоматизированных заведений ниже, чем в других. Это столовые, многие из которых до сих пор не используют систем автоматизации. Однако это вовсе не значит, что работа в них построена четко и слаженно. Как правило, столовые ведут учет в упрощенном виде. Кроме того, отсутствие системы автоматизации значительно увеличивает опасность злоупотреблений со стороны персонала, и это относится к любым заведениям независимо от их размера. В чем же особенности автоматизации этого сегмента предприятий общественного питания? На это нам ответят специалисты, много лет занимающиеся автоматизацией.

Предпосылки неудач в получении прибыли

Тренер-консультант Александр Мусатов, совладелец и исполнительный директор компании Restteam, начинает цикл консультаций по становлению управленческого учета. В этом номере он высказывает свой взгляд на то, почему владельцы и управляющие ресторанов, постоянно ведущие разговоры о том, как правильно поставить продажи и увеличить прибыль, сделать этого все же не могут. В этом номере журнала он начинает разговор о том, к чему же должен быть готов руководитель, решивший-таки повысить прибыль своего заведения, и кто, в конце концов, несет ответственность за выполнение бюджета. Этот разговор будет продолжен в следующем номере.

Ресторанный бизнес: тенденции и актуальные события весны

Забытый номерок может стоить владельцу ресторана целого банкета

Олег Назаров, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, глава агентства событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши», разбирает ситуации, когда умелые действия сотрудников заведения подвигали гостя на возвращение сюда снова и снова и, напротив, неграмотные действия персонала приводили к реальной потере гостей.