• Мы:

Тушёное каре ягненка с мини-морковью, картофелем ратте, нутом и зеленью

06 Февраля 2014

Ингредиенты:


каре ягненка — 800 г;
картофель ратте — 8 шт.;
мини-морковь — 8 шт.;
луковица средняя — 1 шт.;
стебель сельдерея — 1 шт.;
соль — 1/4 ч. ложки;
петрушка — 2 ст. ложки;
холодная вода — 3 ст. ложки;
мука — 1,5 ст. ложки.
 

Технология приготовления


Сельдерей порезать мелким кубиком, петрушку мелко нарезать.
Смешать холодную воду с мукой.
Обрезать жир с ягненка, а затем нарезать мясо на чопсы. Поместить в кастрюлю с водой (200 мл), варить 45 минут, не допуская кипячения.
Добавить картофель, морковь, сельдерей, соль и перец. Варить 20–30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Добавить смесь из воды и муки, дать загустеть и добавить мелко нарезанную петрушку.

Другие рецепты
Смотреть все
21 Марта 2013

Сербская кухня, неизвестная и знакомая

Сербская кухня, неизвестная и знакомая

В прошлом номере нашего журнала в рубрике «Шеф-повар» мы представляли сербского повара Марию Момчилович. Она рассказывала нам ...

29 Ноября 2012

Десерты из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для н...

Десерты из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для начинающих»

Представляем десерты от Александра Селезнева: Свекольный пирог с брокколи; Карамельный тирамису; Имбирное печенье.

Кнели с лососем и микс-салатом в сырной корзинке от шеф-повара рест...

Кнели с лососем и микс-салатом в сырной корзинке от шеф-повара ресторана «Бергамот» Алексея Божко

О шеф-поваре Алексей Божко начал заниматься кулинарией сразу после школы: окончив Лицей флота, отходил две навигации на теплоходе «Сергей...

Оборудование для профессиональной кухни и торговых объектов. Быстрые поставки со склада, фирменный сервис, услуги...
Компания ООО «ТЕХНО ЗИП» помогает Хлебопекарным и Кондитерским предприятиям подобрать исходя из потре...
Представительство АО Рациональ Интернациональ АГ.Пароконвектоматы. Тепловое оборудование ресторанов, кафе, баров....
Шеф-повар, Ресторатор
Предприниматель, первый вице-президент группы компаний Crocus Group
Ресторатор, владелец и создатель объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх