Top.Mail.Ru

Декабрьский номер журнала «РесторановедЪ»: начало подведения итогов года

13 Декабря 2013
Декабрьский номер журнала «РесторановедЪ»: начало подведения итогов года

Декабрьский номер — всегда предвкушение праздника и начало подведения годовых итогов. На наш взгляд, главным итогом на ресторанном рынке России в этом году стала победа Юлии Федоришиной и Ойгуль Масахановой на международном этапе конкурса «Пальмовая ветвь»: в Бельгии эти начинающие (!) рестораторы получили Серебряную «Пальмовую ветвь» за разработанную ими концепцию развлекательного центра «Рибамбель», рассчитанного на отдых не только детей, но и взрослых.

Эта победа стала, пожалуй, важнее для престижа нашей страны, чем даже впервые проведённый у нас в этом году Салон Sirha — крупнейшее международное мероприятие для профессионалов ресторанного бизнеса: впервые российская концепция вошла в тройку лидеров мировых ресторанных концепций. Юлии и Ойгуль удалось то, что не удавалось до сих пор никому в мире, — гармонично объединить в одном заведении любовь взрослых к спокойному отдыху и стремление детей к активному времяпрепровождению. В этом номере нашего журнала девушки рассказывают нам, как именно им это удалось, несмотря на то, что, как выяснилось, очень многие и французские, и немецкие рестораторы пытались открыть место для детей и взрослых и прогорели, не сумев найти правильный баланс.

Это интервью важно ещё и тем, что оно напрямую перекликается с темой номера, посвящённой Оптимизация затрат на кухне: исключаем воровство, обучаем персонал, контролируем всех

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...

Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...

шеф-повар ресторана «Баран-Рапан»
Владелица и шеф-повар ресторана Biologie
Шеф ресторана ROZÉ & Dance
Основатель, бренд-шеф Hands neo-bistro, шеф-повар Hands Asian, сооснователь Saiko
Шеф-повар ресторана "Лаффа"
Генеральный директор и соучредитель лейбла Black Star
Топ-менеджер, экс генеральный управляющий TanukiFamily
Шеф-сомелье ресторана "Баран-Рапан"
Вверх