Ведущий преподаватель по карвингу, аэрографии и вегетарианской кухне Центра высшего кулинарного мастерства VIP-Masters, многократный чемпион российских и международных конкурсов Станислав Буханов на чемпионате «Золотая Кулина» в этом году стал трижды победителем: ему вручили сначала одну золотую медаль — за победу в номинации Карвинг, потом другую — за победу в номинации Яблочный карвинг, а следом и Гран-при — за победу в индивидуальных соревнованиях по карвингу. В своем интервью он рассказывает о тонкостях «резьбы по овощам и фруктам», о том, какие качества важны профессиональному карвингисту, и почему в России этот вид кулинарного искусства, на его взгляд, стоит на месте.
Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...
В прошлой публикации мы рассказывали как минимизировать расходы при закупке оборудования для ресторана. В этой статье...
Оборудование является основной статьёй расходов на кухню. Эксперты ресторанного бизнеса обсуждают, как купить его деш...