Статьи и интервью с тэгом "концепции и форматы"
«Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса 2022. Бизнес и кухня по-новому
25 апреля 2022 состоятся фестиваль и премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь».
Дезинфекция в кальянной важна так же, как и на кухне любого ресторана!
Кальян-бар, центр паровых коктейлей или лаундж-бар: не имеет большого значения, как в России называют кальянные. Важно, что подобных мест в нашей стране насчитывается более 10 000. А это значит, что в каждом крупном городе с населением свыше 250 000 человек, можно встретить до 100 заведений. Правда, основная часть все же приходится на Москву и Санкт-Петербург.
Производители конфет тоже осваивают ресторанный рынок
Производитель конфет «Аленка» и «Вдохновение» — холдинг «Объединенные кондитеры» открыл новую сеть кафе «Аленка + Товарищество».
Шоу-программы и концерты в ресторане. Риски и преимущества
Владислав Евдокимов – основатель компании по аудиту и консалтингу «Evdokimov group», поделился тонкостями и нюансами проведения концертов и шоу-программ в ресторане. Чтобы привлечь гостей в ресторан, повысить его рейтинги и уровень дохода, достаточно организовать интересную шоу-программу или концерт со знаменитостью, чьи хиты крутятся на популярных радиостанциях. Однако, как сделать это правильно в рамках формата заведения, заработать денег и при этом не обжечься о компании, злоупотребляющих доверием? Давайте разбираться подробно…
Формат to-go показал рекордный рост
Количество заведений to-go в России выросло за год почти на 50%.
В парках Москвы расширяется ресторанный бизнес
В московских парках в настоящее время работает уже порядка 140 кафе и ресторанов, число уличных посадочных мест постоянно растёт.
«Шоколадница» представила новый проект dark kitchen
Группы компаний «Шоколадница» представила свой новый проект новый в формате dark kitchen — EAZZYPIZZY.
Кофейня Paulig Café&Store представила статистику продаж за первый год работы
Флагманская кофейня Paulig Café&Store в Москве отработала свой первый год с момента открытия. За это период посетители кофейни выпили 62 000 чашки кофе и совершили более 70 000 транзакций.
Три российских ресторана вошли в число 50 лучших пиццерий в Европе
Международная премия 50 Top Pizza, спонсируемая Acqua Panna и S.Pellegrino, обновила рейтинг лучших европейских пиццерий за 2021 год. В этот рейтинг включают заведения, находящиеся за пределами Италии.
У сети KFC теперь 1000 ресторанов в России
KFC сообщил об открытии тысячного ресторана в России.
Справочник Top Italian Restaurants назвал лучшие итальянские рестораны в Москве и Санкт-Петербурге
13 ресторанов из Москвы и 6 из Санкт-Петербурга входят на данный момент в рейтинг Top Italian Restaurants, выпускаемый Gambero Rosso, — лучших итальянских ресторанов за пределами этой страны
Сочи: ресторанный бизнес в курортном городе
Владислав Евдокимов – основатель управляющей компании Evdokimov group, рассказал об опыте вхождения петербургской компании в ресторанный бизнес Сочи, об особенностях курортного региона и как избежать потерь с помощью правильного инвестирования.
Пекарни и кондитерские: Главные тренды на стыке форматов Хореки и Ритейла
Андрей Кондрашин – амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров России, ресторатор и ресторанный консультант, основатель компании CafeProfit Consulting, владелец сети кулинарий «Съестная лавка купца Пирогова», в рамках бизнес-форума ФРиО «Продуктив 2021», поделился накопленным опытом, и рассказал, на что следует ориентироваться, открывая пекарню, как минимизировать риски и стоит ли рестораторам уходить в Ритейл.
Минимаркеты самообслуживания с ресторанной едой: будущее уже наступило
Владислав Евдокимов – основатель и управляющей компании Evdokimov group рассказал о том, как кризис побудил к созданию нового it-проекта минимаркетов самообслуживания, кому это может быть полезно и чем холодильник лучше ресторана.
Практика бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- Ресторановед №1-3/2022
- GASTREET-2022
- РЕСТОРАНОВЕД №3, июнь 2023
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции