• Мы:

Прекратить воровство в баре реально!

16 Апреля 2018
Прекратить воровство в баре реально!

Себестоимость алкогольных напитков в баре всегда достаточно высока, а по подсчетам специалистов, сегодня объем потерь за счет махинаций персонала в кафе и ресторанах может доходить до 60 процентов выручки, и даже самые опытные  владельцы или руководители  не застрахованы  от потерь.

Последствия факта воровства в баре – это не только  разрушение внутреннего взаимодействия в ресторане, но и подрыв репутации заведения, если хищение коснулось гостей.

Владелец не платит бармену достойную зарплату, подталкивая его к нечестной работе. Это не современное «изобретение»: в Советском Союзе тоже было подобное, но владелец должен отдавать себе отчёт, к чему это приведёт, — бармен будет «отщипывать» или у владельца, или у гостя.

На самом деле гораздо выгоднее платить людям хорошую зарплату, которая зависит от объёма их продаж. Чтобы заработок бармена состоял не из той суммы, которую он «спрячет» от владельца, а складывался из оклада, чаевых и процента от продаж — это справедливо и понятно. И сегодня в большинстве заведений подход именно такой.

Подробно о том, как предотвратить воровство, мы расскажем на нашей конференции «Главный источник дохода в ресторане».

Вся подробная информация о мероприятии - https://restoforum.com/

Или по телефонам организаторов: 8 (812) 493-44-04, 8 (921) 942-71-40

Другие новости
Смотреть все
20 Апреля 2018

Ресторан Subway в новой концепции откры...

Ресторан Subway в новой концепции открылся в Петербурге

На Невском проспекте начал работать первый в России ресторан Subway в новой концепции Fresh Forward.

20 Апреля 2018

Тринадцатая Osteria Mario открылась в М...

Тринадцатая Osteria Mario открылась в Москве

В ТЦ «Капитолий» на проспекте Вернадского в столице открылся тринадцатый ресторан сети Osteria Mario, входящей в ресторанны...

19 Апреля 2018

Кофебар «КофeLab» открылся в Санкт-Пете...

Кофебар «КофeLab» открылся в Санкт-Петербурге

В Петербурге открылось заведение «КофeLab» в новом формате, объединяющем кофейню с винным баром.

 Более 20 лет в ресторанном бизнесе. Участник и победитель Международных и Российских чемпионатов барменов по флейрингу и миксологии.

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх