• Мы:

Салат c креветками, манго и рукколой

27 Августа 2012

Салат интересен современным сочетанием вкусов – сладкого, горького, кислого. Здесь каждый из них дополняет другие – так же как каждый продукт гармонирует с остальными.

Ингредиенты (готовый продукт):


креветки 50\\70 – 60 г;
манго – 50 г;
лук красный – 12 г;
руккола – 10 г;
салат Ромейн – 20 г;
салат Фрисе – 15 г;
имбирь свежий - 0,5 г;
лайм (сок) – 3 г;
соус табаско - 0,5 г;
масло оливковое – 12 г;
соль – 1 г;
перец - 0,5 г.

Технология приготовления


Разморозить и очистить креветки. Лук нарезать тонкой соломкой. Манго вымыть, очистить от кожи и нарезать тонкими слайсами. Салатные листы вымыть и обсушить.

Масло оливковое, сок лайма, соус табаско влить в миску и перемешать с солью и перцем. Имбирь очистить, натереть на терке и добавить в масло.
Все ингредиенты соединить между собой. Перемешанный салат выложить на середину тарелки, полить соусом, украсить тремя креветками (в которых оставить только голову и хвост) и рукколой.

Другие рецепты
Смотреть все
29 Декабря 2011

Жареный утенок с соусом Бригард и грушами конфи от Владимира Мухина...

Жареный утенок с соусом Бригард и грушами конфи от Владимира Мухина, бренд-шефа московских ресторанов «Кафе Булошная» и «Кафе Житная 10»

Рецепт жареного утенка с соусом Бригард и грушами конфи от Владимира Мухина, бренд-шефа московских ресторанов «Кафе Булошная» и «Кафе Житн...

Автоматизация ресторанного бизнеса
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...
NEMOX Russia - представительство итальянского завода, производителя профессионального оборудования для сегмента H...

управляющий ресторана «Щелкунчик» — первопроходца концепта фри фло в Санкт-Петербурге.

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх