Ресторан для исполнения мечты и ресторан для получения прибыли – это два разных заведения

Генеральный директор «Бюро ресторанных технологий» Кирилл Романюк прежде всего определяет, чем отличается ресторатор от обычного нанятого управляющего. Он рассказывает, как подходить ресторатору к пожеланию инвестора построить заведение «для души», без стремления получить от него прибыль, и почему, казалось бы, этот интересный проект на деле оказывается чаще всего бесперспективным. Также Кирилл дает советы ресторатору, которому заказали строительство проекта с целью получения прибыли.