•

    • +7 921 957 16 95
    • 8 800 222 26 52
    • Мы:
    •
    Вход Регистрация
    Журнал Услуги Опубликовать
    GLORY
    Комус
    Роспакет
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    Чаевые картой просто
    АЛИДИ Проф
    ТМ проект
    Компания Торговый Дизайн, ООО
    ПИЛОТ- СПб
    Башкирский фарфор
    ГК ККС
    АкваБрит
    HICOLD
    Сандалуечи / Sandalyeci
    Гриль мастер
    WILMAX
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Телеканал 78
    БУНГЕ СНГ
    Tork
    Рациональ РУС
    СТУДИОПАК ПК
    SimbirSoft
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»
    Поделиться

    Закулисная трудоемкость процессов

    20 Июня 2012

    Специфика украинской кухни заключается в том, что при кажущейся простоте и демократичности эта кухня очень трудоемка и достаточно сложна в исполнении. Большинство блюд идет из-под ножа и заготовки сделать очень сложно, если вообще возможно. К примеру, те же драники, одно из самых ходовых блюд, можно приготовить исключительно под заказ: натертый картофель хранить невозможно, он тут же темнеет. Здесь мы расскажем вам о технологических приемах обработки продуктов по-украински и о других способах облегчения процесса приготовления украинских блюд.

    Для доступа к статье требуется подписка
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №6 2012 года

    Получить месяц бесплатной подписки

    Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
    Другие статьи
    Смотреть все
    РЕСТОРАНОВЕД в Telegram!
    Новости и события
    РЕСТОРАНОВЕД в Telegram!

    Теперь мы стали еще ближе!

    Николай Сарычев: «Шеф-поварам в России необходимы общение и поддержка внутри профессионального сообщества»
    Практика ресторанного бизнеса
    Николай Сарычев: «Шеф-поварам в России необходимы общение и подде...

    Николай Сарычев – основатель и президент кулинарного сообщества Chefs Team Russia. За его плечами более 20 лет ...

    Петербургский Birch стал лучшим рестораном России по версии WHERETOEAT
    Новости и события
    Петербургский Birch стал лучшим рестораном России по версии WHERETOEAT

    25 февраля 2021 года в Москве прошла церемония вручения наград национальной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA. Впе...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    АЛИДИ Проф
    АЛИДИ Проф
    Компания АЛИДИ Проф Поставщик продуктов питания в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, Великом Новгороде и ...
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Товарищество рестораторов UnoDosTres проводит консультации и тренинги по ресторанному бизнесу.
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Оборудование фабрики UNOX – это ключ вашего успеха. Высокие технологии в сочетании с изысканным италья...
    эксперты
    Никола ди Мауро
    Никола ди Мауро
     
    Ирина Шмонина
    Ирина Шмонина

    Закончила Московский Государственный Строительный Университет, специальность Автоматизированные системы обработки информации и управления

    Алексей Фильчагин
    Алексей Фильчагин

    ВУЗ: СибГИУ.  Инженер. Специальность: Автоматизация систем управления.

    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Публикации компаний
    Вверх