• Мы:

По-русски просто, по-европейски модно!

22 Марта 2012

Александр Муравлев возглавляет кухню московского ресторана «Зарубежье», частыми гостями которого являются не просто иностранцы, но – русские иностранцы, потомки иммигрантов – потомственные дворяне. Поэтому его меню должно быть не просто европейским с русской страничкой (как в большинстве ресторанов, которые посещают иностранные гости) и не просто русским с европейской страничкой (как в ресторанах, представляющих русскую кухню), но – русским и европейским одновременно. Это сложно, но, как говорит Александр Муравлев, очень интересно! Он не перестает разыскивать новые рецепты исконно русских блюд, продумывая их европейскую подачу. А уж для Великого поста Александр, конечно, разработал новые предложения в меню, основанные, как всегда, на русской простоте и европейском «гламуре». Несколько блюд шеф-повар предлагает нам в своем мастер-классе, а о подходе к Великому посту в целом он рассказывает в рубрике «Свой взгляд» на стр. 24-25.

Фото блюд делал для нас молодой повар Максим Васин, работающий вместе с Александром Муравлевым, фото шеф-повара – Александр Мазов.

Другие рецепты
Смотреть все
11 Декабря 2015

Пряничный рождественский домик

Пряничный рождественский домик

Совсем близко Новый год и Рождество, и на всех ресторанных кухнях сейчас ведутся разработки праздничных рецептов, а многие шеф-повара и ше...

27 Ноября 2014

Картофельный крем-суп с желе со вкусом морских водорослей и красной...

Картофельный крем-суп с желе со вкусом морских водорослей и красной икрой

Горячий картофельный крем-суп — это, по своей сути, жидкое пюре, вместе с которым подаётся укроп в виде концентрированного масла и солёная...

поставщик воды и продуктов
Производитель чая, шоколада и питьевой воды
консалтинг, обучение в сегменте HORECA
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх