• Мы:

Рис Франка Ксю

20 Февраля 2016

По типу приготовления данное блюдо относится к классическим блюдам китайской кухни. Состав ингредиентов продуман его автором — Франком Ксю, шеф-поваром ресторана Tsé Fung в Женеве, обладателем звезды Michelin. Рис Франка Ксю может быть как изысканным гарниром, так и самостоятельным блюдом. Общее время приготовления всех ингредиентов и самого блюда составляет 4,5 часа.

Ингредиенты на 1 порцию:


рис — 180 г;
креветки тигровые — 20 г;
вяленые морские гребешки — 20 г;
зелёный горошек — 20 г;
куриная грудка — 20 г;
бекон;
желток.

Технология приготовления:


Сварить рис на пару в течение 45 минут в соотношении полстакана воды на полстакана риса.

Завялить гребешки: килограмм гребешков поместить в дегидратор с температурой 65 °С на 2,5 часа.

Все ингредиенты мелко нарезать и обжарить на сковороде.

Положить в вок рис, добавить куриный бульон и все обжаренные ингредиенты, добавить желток и прогреть.

Другие рецепты
Смотреть все
30 Июня 2015

Гонконгский суп с лапшой и печёной уткой

Гонконгский суп с лапшой и печёной уткой

Фирменный суп лапшичной &бара «Хон Гиль Дон» на говяжьем бульоне суточного томления с большим букетом специй (бадьян, корица, кориандр, им...

15 Июня 2011

Ягненок-гриль в мятном соусе от Дмитрия Удалова, шеф-повара «Рене...

Ягненок-гриль в мятном соусе  от Дмитрия Удалова, шеф-повара  «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик отеля»  (сеть Marriott International)

Блюда на гриле — одни из самых летних блюд. Сейчас, когда лето входит в свои права после долгой зимы и несколько затянувшейся весны, людям...

«ФАРТОВ» ГК - профессиональный импортер торгового и пищевого оборудования из стран Юго-Восточной Азии.
Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
Автоматизация ресторанного бизнеса
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх