• Мы:

Современное оборудование для современных ресторанов

11 Февраля 2016
Современное оборудование для современных ресторанов

Наша компания предлагает российскому рынку HoReCa две новинки производства США: гриль Inferno и печь Ovention Matchbox M360. Данная печь в 2015 году получила премию Kitchen Innovations Award Национальной ресторанной ассоциацией США (NRA) как лучший инновационный продукт.

Гриль Inferno обеспечит отличную прожарку и зрелищность приготовления блюда


В ассортименте компании Grillworks, специализирующейся на производстве угольных и работающих на открытом огне грилей, есть как небольшие элегантные домашние грили, так и грили, предназначенные для крупных мясных ресторанов, — например, серии Inferno.
Конструкция гриля такова, что повар может готовить блюдо как на открытом огне, так и на углях: достаточно лишь переместить решётку с продуктом выше или ниже. Специальные V-образные каналы в решётках гриля служат для сбора соков и жира, отводя их в сторону от мест интенсивного горения, что позволяет подогревать их медленно, испаряя влагу, дополнительно наполняя продукт ароматом, избавляя от запаха и привкуса пригара и не давая продукту пересыхать. Крайне надёжная и массивная конструкция на сварной станине прослужит ресторатору очень долго, а дизайн привлечёт внимание гостей. Гриль обеспечивает высокий уровень качества конечного продукта, великолепную прожарку, зрелищность процесса приготовления и возможность работать с разными продуктами, низкий расход угля или дров.

Печь Ovention работает без использования микроволн и ускоряет процесс готовки


«Младшая» печь модельного ряда Ovention, Ovention Matchbox M360, прежде всего интересна для проектов в сегменте Quick Service Restaurant: она устанавливает новый стандарт в качестве, скорости, универсальности и эффективности приготовления пищи за счёт инновационной системы приготовления Precision Impingement. Новый подход к циркуляции воздуха внутри печи не только ускоряет процесс готовки, но и исключает необходимость использования вытяжки над печью. Существенным отличием Matchbox M360 является отсутствие использования микроволн.

Печь проста в управлении. С помощью сенсорного экрана оператор может использовать, редактировать и программировать более 1000 строк меню, каждая из которых может включать до трёх стадий готовки с различными параметрами нагрева, настройками верхней и нижней скоростей циркуляции воздуха и периодами времени.

Печь оснащена инновационной системой подачи продуктов, которая позволяет использовать их непрерывно, исключая вспомогательное время на загрузку продукта в камеру. Рабочая поверхность с двумя зонами готовки может поворачиваться на 360° между платформой загрузки и духовкой печи. Одна из зон готовки всегда находится внутри печи, а вторая ожидает загрузки продуктов.

Разнообразие программ, компактность и отсутствие необходимости в вытяжке делают печь Matchbox 360 незаменимой на кухне.

ООО «ТМ проект»
г. Санкт-Петербург,
Московский пр., д. 89
Тел. (812) 327-18-48, 327-93-35
tmprojectgroup.com
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
Автоматизация ресторанного бизнеса
Стильная поварская форма для ресторана
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх