• Мы:

Новое меню «Акварели» от Сержа Фери

Петербургский ресторан на воде «Акварель» представил новое меню, автором которого стал известный шеф-повар, член Международной гильдии гастрономов, шеф–консультант и член правления Академии Гостеприимства Серж Фери.

В рамках презентации прошла пресс-конференция, где Серж ответил на вопросы журналистов. Объясняя, почему покинул четырехзвездочную гостиницу «Novotel», где проработал в течение последних четырех лет, Серж сказал: «Иногда все надоедает и хочется чего-то нового, хочется творить». На разработку нового меню ушло порядка полутора месяцев, и теперь Фери готов его представить гурманам.

После пресс-конференции, на фуршете Серж лично провел мастер-класс и приготовил такие блюда, как «Салат с дуэтом из запеченной и копченой утиной грудки, заправленный дрессингом из грецких орехов и черных испанских оливок», «Мильфей из мяса камчатского краба, авокадо, зеленого яблока, карри и помидоров конфи», «Филе тунца в японском стиле с кунжутом, дайконом в апельсиновом соке и соусом «Хой-Син» и другие.

После презентации меню состоялся модный показ коллекции вечерних платьев от бутика «Икра» и розыгрыш призов, среди которых были книга Сержа Фери с его автографом, ужин при свечах на двоих в ресторане «Акварель», вечерняя прогулка по городу в лимузине от компании «Гараж AG» и сертификат на покупку в бутике «Икра». Специально приглашенные французские художники в течение всего вечера рисовали портреты гостей.

Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Торговая марка по производству соусов и маринадов «ЛУКСУРИЯ» была создана в феврале 2015 года в Санкт...
Ассоциация рестораторов и отельеров «Федерация Рестораторов и Отельеров» — это объединение...
Бизнес-школа управления в индустрии сервиса и кулинарного искусства

ВУЗ: СибГИУ.  Инженер. Специальность: Автоматизация систем управления.

Высшее образование: СГУ. Экономист.

Специальность: международные отношения

Аспирантура: Экономика и управление народным хозяйством

МБА: Управление Маркетингом, Управление Продажами.

Закончил факультет технической кибернетики СПБГПУ

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх