• Мы:

Пряничный рождественский домик

11 Декабря 2015

Совсем близко Новый год и Рождество, и на всех ресторанных кухнях сейчас ведутся разработки праздничных рецептов, а многие шеф-повара и шеф-кондитеры украшают свои заведения пряничными рождественскими домиками. В этом году в Москве по благословению Патриарха Московского и всея Руси Кирилла Свято-Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций провели в Белой трапезной палате Храма Христа Спасителя 2-й Молодёжный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество». В фестивале приняли участие команды девяти кулинарных колледжей. В номинации «Пряничный домик» победило ГБПОУ города Москва Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». Мы представляем рецепт победителя!

Ингредиенты для теста:


сахар — 100 г;
мёд — 165 г;
молотый имбирь — 30 г;
молотый душистый перец — 15 г;
молотая корица — 25 г;
молотая гвоздика — 15 г;
сода — 10 г;
сливочное масло — 125 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 525 г.

Для глазури:
яичный белок — 1 шт.;
сахарная пудра — 150 г.
 

Технология приготовления:


Сахар, мёд и все специи довести до кипения в кастрюле и снять с огня. Добавить соду, размешать (смесь должна сильно вспениться). Положить в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешать до его полного растворения. Добавить яйцо и муку, замесить пластичное тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать детали для рождественского домика.

Выложить на противень и выпекать в разогретой до температуры 170 °С духовке 12–14 минут. Остудить.

Приготовить глазурь, взбив яичный белок с сахарной пудрой.

Собрать детали домика, украсить глазурью.

Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» ведёт свою историю с 1977 года, когда было открыто техническое училище №168 Госкоминтуриста CCCР, осуществляющее подготовку рабочих кадров для гостиниц и ресторанов по профессиям: официант, бармен, повар, кондитер. В конце 80-х годов с появлением в Москве первых СП в сфере гостинично-ресторанного бизнеса возникла необходимость в специалистах повышенного уровня квалификации, особенно в управляющих среднего звена. В 1991 году ТУ №168 было реорганизовано в Московский колледж «Царицыно», в 2004 году колледж был переименован в ГОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» №37, а в 2012-м — в ГБОУ СПО города Москва Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» №37. В 2014 году колледж был реорганизован в ГБПОУ города Москва Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» путём присоединения к нему двух других колледжей: Московского технического колледжа и Московского колледжа управления и новых технологий.
Другие рецепты
Смотреть все
29 Ноября 2012

Десерты из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для н...

Десерты из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для начинающих»

Представляем десерты от Александра Селезнева: Свекольный пирог с брокколи; Карамельный тирамису; Имбирное печенье.

Оборудование фабрики UNOX – это ключ вашего успеха. Высокие технологии в сочетании с изысканным италья...
«Пэйтор» – российский дистрибутор с сфере POS-периферии и автоматической идентификации.
КЦ «ПетроКонгресс» включает в себя 14 конференц-залов и 430 кв.м выставочного пространства. На 1 этаж...

ВУЗ: СибГИУ.  Инженер. Специальность: Автоматизация систем управления.

Высшее образование: СГУ. Экономист.

Специальность: международные отношения

Аспирантура: Экономика и управление народным хозяйством

МБА: Управление Маркетингом, Управление Продажами.

Закончил факультет технической кибернетики СПБГПУ

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх