• Мы:

Доминик Соньяк, (Dominique Saugnac)

  • шеф-повар
Доминик Соньяк, (Dominique Saugnac)

бренд-шеф Truffle Land Nice в Провансе, Франция, и других ресторанов господина Бруно, председатель SAS C.E.C (консалтинг, операционная деятельность)

, Франция

Информация актуальна на 25 Марта 2019

Образование:
1977 г. — PEBC, колледж Jean Rostand Tartas (Landes);
1979 г. — C.A.P классическая кухня, CFA Dax (Landes);
1981–1982 гг. — обучение «Организация управления», Lenôtre (Pleasure).

Карьера до создания и открытия Truffle Land Nice:
апрель 1982 – ноябрь 1983 гг. — отель JUANA, ресторан LA TERRASSE (Juan-les-Pins), 2 звезды MICHELIN, шеф-повар Ален Дюкасс;
декабрь 1983 – январь 1985 гг. — шеф-повар LA VIGNETTE HAUTE (Auribeau-sur-Siagne) под управлением Алена Дюкасса;
апрель 1985 – ноябрь 1987 гг. — су-шеф отеля JUANA, ресторан LA TERRASSE (Juan-les-Pins), 2 звезды MICHELIN, шеф-повар Ален Дюкасс;
декабрь 1987 – март 1993 гг. — шеф-повар RELAIS DU PAVILLON (Saint-Sever), 1 звезда MICHELIN.

Консультации и последующие мероприятия для г-на Бруно:
июнь 1993 – октябрь 2003 гг. — шеф-повар CHEZ BRUNO (Lorgues), 1 звезда MICHELIN;
ноябрь 2003 – ноябрь 2004 гг. — CЕO и шеф-повар TERRES DE TRUFFES (Paris).
Декабрь 2004 – апрель 2016 гг. — CЕO и руководитель производства BE Boulangépicier, Париж (магазины деликатесов  и хлебобулочных изделий Groupe Alain Ducasse).
С 2015 г. — создание, сдача в эксплуатацию  и контроль ресторана Bruno в Санкт-Петербурге.
2017 г. — создание и сдача в эксплуатацию ресторана Tierra de Trufa в Барселоне (Испания).
2018 г. — договор на обслуживание и консультации Maison Kayser Paris.

Другие эксперты и консультанты
Все эксперты и консультанты
Дмитрий Зотов

Дмитрий Зотов

ресторатор, основатель сети пиццерий Zotman Pizza Pie, бренд-шеф Buro TSUM
Михаил Некрасов

Михаил Некрасов

Шеф-повар ресторана французской кухни «DU NORD 1834 кондитерская»
Рашид Рахманов

Рашид Рахманов

Шеф-повар
Производство и продажа бумажной упаковки
Интернет-магазин товаров для бизнеса
поставщик воды и продуктов
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх