Трюфельная карамель

06 Мая 2019

Трюфельное меню от Доминика Соньяка, бренд-шефа ресторана Chez Bruno в Лорге

Ингредиенты на 4 порции:

сахар — 250 г;
сливки — 250 г;
флёр де сель (крупная соль) — 6 г;
масло чёрного трюфеля «Бруно 1983» — 20 г.

Технология приготовления

Смешать сливки с сахаром, довести до кипения на плите при температуре 180 °С.
Добавить соль и трюфельное масло.

Другие рецепты

09 Июня 2016

Раньше блюдо готовилось на пару, а теперь в вакууме, при щадящих температурах. В результате получилось простое, доступное блюдо, понятное ...

29 Июля 2013

19 Июля 2012

Новый выпуск

Компании

САДКО ГК

АкваБрит

эксперты

Денис Макаров

Генеральный Директор ООО "ДИННЕР СЕРВИС"

Альбина Яхина

Профильный специалист/руководитель

Лидия Семичастная

Руководитель товарного направления «HoReCa, медицина и пищевые производства» в компании «Союзспецодежда»

темы публикаций

Вверх

Авторизация